Desenvolvimento de Produtos Alimentícios
Programa Analítico
Total de Horas
90 horas
Carga Horária
6(2+4)
Semestre de Oferecimento
Ementa
O projeto de desenvolvimento de produto alimentício. Análise estratégica no desenvolvimento de produtos alimentícios. Ingredientes, aditivos e auxiliares de tecnologia na formulação de produtos alimentícios: vantagens, limitações e critérios para seleção racional. Avaliação sensorial como ferramenta no desenvolvimento de produtos alimentícios. Estruturação e execução de um projeto de desenvolvimento de produto alimentício. Apresentação dos resultados por grupo de estudantes, sob a forma de relatórios escritos, cartazes promocionais e esquetes teatrais.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
TAL 430* e (TAL 464 ou TAL 467) e TAL 468
